INTRODUCCIÓN
El Turismo es una actividad que contribuye en realidad por si misma al desarrollo económico y constituye un factor potencial para mejorar la calidad de vida. Para materializar todas las ventajas y beneficios ofrecidos por el turismo como actividad económica en aspectos sociales y ecológicos, es esencial que los recursos turísticos se exploten de forma racional, hecho que en realidad no se realiza en muchas ocasiones.
El principal aspecto considerado por los organismos nacionales e internacionales encargados en la investigación, comercialización, planificación y promoción turística, es que el turismo actual necesita para su desarrollo ambientes bien conservados. Pero, proteger la naturaleza no significa no usar los recursos sino emplearlos racionalmente y transformarlos; por ello nos trazamos el siguiente problema: ¿ Cómo disminuir los impactos negativos de la actividad turística en el hotel Meliá Cayo Guillermo para lograr un reconocimiento ambiental?
Más que una condición el Reconocimiento Ambiental es un valor agregado al desempeño de la entidad, cuyo prestigio lo distingue como un hotel de marca reconocida internacionalmente. Para que sea competitivo en todas las esferas de su gestión es necesario desarrollar y perfeccionar un modelo que considere al medio ambiente como una importantísima variable de la sustentabilidad del turismo. Siendo así los objetivos de nuestro trabajo:
Realizar un diagnóstico ambiental siguiendo los indicadores establecidos en la resolución CITMA 27/2000.
Proponer estrategias para disminuir el consumo de energía y agua en el Hotel Meliá Cayo Guillermo.
Para lograr los mismos desarrollamos entrevistas a Alba Marina especialista del CITMA, Freddy Morales Ruitiña licenciado del Centro de Investigación de Ecosistemas Costeros, Eidel Ramos Torres especialista de Calidad en el Hotel Meliá Cayo Guillermo y otros trabajadores.
CAPÍTULO I.
Marco Teórico Metodológico.
Los proyectos turísticos han generado situaciones ambientales heterogéneas que caracterizan los efectos ambientales notables. Los cambios ambientales generados por el turismo ocasionan impactos ambientales geobiofísicos, socioculturales, políticos y económicos.
Las bases teórico-metodológicas de la Evaluación de los Impactos Ambientales en Cuba se fundamentan en la documentación regulatoria del proceso ya que no está establecido un sistema homogéneo e integral con basamentos conceptuales metodológicamente estructurados.
La integración de la política ambiental al programa de desarrollo del turismo en el orden legal e institucional está en correspondencia con el desarrollo de la legislación cubana. El desarrollo metodológico del proceso en Cuba se basa en la regulación de procedimientos administrativos que incluyen especificaciones de contenido, métodos y técnicas implementables.
La promulgación por La Asamblea Nacional del Poder Popular en 1981 de la Ley No 33 de Protección del Medio Ambiente y el Uso Racional de los Recursos Naturales, establece los principios básicos jurídicos para la protección, mejoramiento y transformación de la naturaleza. Una de sus secciones trata específicamente del paisaje y los recursos turísticos, y dispone, no obstante su carácter general, determinada regulaciones para las zonas de uso turístico. Esta Ley crea, además, el Sistema Nacional de Protección del Medio Ambiente, conformado por varios subsistemas: uno de ellos es de los Recursos Turísticos y el Paisaje, estaba a cargo del INTUR.
Se han aprobado también Tres Normas Estatales dirigidas a lograr una mejor organización y conservación de las zonas turísticas. En ellas se establecen los requisitos de proyectos para el ordenamiento de las playas; las medidas generales para la protección, limpieza y mantenimiento de las mismas, y los requisitos de proyectos para las áreas verdes en las zonas turísticas.
El turismo no es incompatible con la protección de los recursos, aunque en ocasiones ambos propósitos sean difíciles de compatibilizar y parezcan hasta contrapuestos. Un adecuado plan de manejo ambiental permiten relacionarlos de manera conveniente. Con este fin fue creado el Sistema de Reconocimiento Ambiental Nacional (RAN), el cual exige un expediente que incluya los siguientes documentos:
Solicitud de otorgamiento del Reconocimiento Ambiental Nacional dirigida al director del Centro de Información , Gestión y Educación Ambiental (CIGEA).
Aval de Cumplimiento de la Legislación Vigente y de la Calidad Técnico-Metodológica del Diagnóstico Ambiental, otorgado por le delegado del CITMA del territorio.
Diagnóstico Ambiental Integral.
Todos los diagnósticos presentados al CIGEA en opción al Reconocimiento Ambiental Nacional deberán estar actualizados, brindarán únicamente la información solicitada en la metodología por la autoridad ambiental y sin excepción tendrán la siguiente estructura:
1. Datos de los ejecutores del diagnóstico ambiental.
2. Índice.
3. Datos de la entidad Aspirante al RAN.
4. Localización, condiciones naturales y socioeconómicas del entorno donde está enclavada la entidad. Identificación de los principales problemas ambientales existentes en el área de ubicación de la entidad.
5. Desempeño básico de la Entidad.
6. Desempeño Ambiental de la Entidad.
6.1. Cumplimiento de las regulaciones ambientales y sanitarias vigentes en el país.
6.2. Identificación y valoración de impactos ambientales generados por la entidad.
6.3. Definición de los elementos componentes del Sistema de Gestión Ambiental (política, objetivos y metas ambientales, así como el programa de acción).
6.4. Manejo del agua.
6.5. Manejo de la energía.
6.6. Calidad del aire.
6.7. Ruidos y vibraciones.
6.8. Residuales líquidos.
6.9. Residuos sólidos.
6.10. Productos químicos, combustibles, lubricantes.
6.11. Desechos peligrosos.
6.12. Equipos de refrigeración y climatización.
6.13. Áreas verdes jardinería y áreas exteriores.
6.14. Política de compras y usos de productos, materias primas e insumos.
6.15. Condiciones higiénico-sanitarias en general.
6.16. Control de vectores.
6.17. drenaje fluvial.
6.18. Protección e higiene del trabajo, prevención contra incendios y planes de contingencias.
6.19. Introducción de resultados científicos técnicos e innovación tecnológica .
6.20. Promoción de los valores culturales, naturales e históricos nacionales y locales y vínculos con la comunidad.
6.21. Educación, información y capacitación ambiental.
6.22. Atención al hombre.
6.23. Percepción de las autoridades y población circundante sobre el desempeño ambiental de la entidad.
6.24. Playa-zona costera.
7. Anexos.
Entre los objetivos estratégicos del MINTUR figuran:
Contribuir a la integración del turismo a toda la sociedad.
Crecer en el número de visitantes y en la capacidad de alojamiento.
Desarrollar un producto turístico sostenible.
Desarrollar una cultura integral de la calidad.
Asegurar la formación y el desarrollo de los recursos humanos.
Incrementar los ingresos.
Aumentar la rentabilidad y eficiencia del sector.
Un nuevo Decreto-Ley, dado en el Palacio de la Revolución, en la ciudad de La Habana a los 8 días del mes de agosto del 2000 aumenta las posibilidades de cumplir estos objetivos, haciendo énfasis en la gestión de la zona costera.
Decreto LEY 212
La Ley no. 81 de 11 de julio de 1997, Ley del Medio Ambiente, incluye entre los recursos marinos la zona costera y su zona de protección, las bahías, los estuarios y las playas, la plataforma insular, los fondos marinos y los recursos naturales vivos y no vivos contenidos en las aguas marítimas y sus zonas emergidas y establece los principios generales para su conservación y mejora conforme a la política integral de desarrollo sostenible del país y los principios enunciados en el capitulo 17 del programa 21, adoptado en la Conferencia de Naciones Unidas, sobre el Medio Ambiente y Desarrollo, celebrada en Río de Janeiro, Brasil, en junio de 1992.
Las zonas costeras constituyen el hábitat de un número significativo de especies marinas durante las fases primarias, las más vulnerables de su ciclo de vida, por lo que la erosión, la contaminación, el desmonte de los manglares, el incremento de asentamientos humanos en esta zona, las construcciones sobre las dunas, la actividad marítimo portuaria, la siembra de plantas inapropiadas, la extracción de áridos para la construcción, la destrucción de dunas litorales, el relleno de lagunas costeras, la ejecución de obras marítimas y la sobreexplotación de los recursos marinos, entre otros factores, conducen a su modificación y a la pérdida de la diversidad biológica.
La explotación sostenible de nuestros recursos naturales, entre los que se encuentran los ubicados en la cayería, constituyen un imperativo para el desarrollo económico-social del país, por lo que es necesario establecer los principios y regulaciones sobre la que se realizará la misma, de forma tal que se preserve este sensible ecosistema.
El Consejo de Estado, en virtud de las facultades que le están conferidas por el artículo 90, inciso c) de la Constitución de la República, adopta el siguiente:
Decreto ley no. 212. Gestión de la zona costera.
El presente Decreto Ley tiene como objeto establecer las disposiciones para la delimitación, la protección y el uso sostenible de la zona costera y su zona de protección, conforme a los principios del manejo integrado de la zona costera.
El Ministerio de Ciencia, Tecnología y Medio Ambiente es el organismo de la administración Central del Estado encargado de proponer la política y las estrategias de manejo integrado de la zona costera, encaminadas al logro del objetivo expresado en el artículo 1 del presente Decreto-Ley y del control de su ejecución, así como de organizar, dirigir y controlar, según proceda, la gestión ambiental necesaria a esos fines, en coordinación con los órganos y organismos competentes y sin perjuicio de las atribuciones y funciones que a éstos correspondan.
La ejecución de obras o actividades en la zona costera y de protección, está condicionada a que se obtenga la Licencia Ambiental y se cumpla con los requisitos de la misma, conforme a lo dispuesto en el artículo 28 de la Ley no. 81, Ley del Medio Ambiente y la legislación correspondiente.
El otorgamiento de la Licencia Ambiental para la realización de las obras que a continuación se relacionan estará además condicionado especialmente, al cumplimiento de los requisitos siguientes:
Las obras de defensa contra la penetración del mar por causas naturales: a que no provoquen daños a la zona costera ni ocupen playa;
Las obras marinas o urbanizaciones marítimo- terrestres que den origen a la invasión por el mar o por las aguas de los ríos, de terrenos que con anterioridad a dichas obras no estaban ubicados en la zona costera: a la nueva demarcación del terreno que queda emergido en la zona costera con su correspondiente zona de protección;
Las obras para la recuperación de terrenos inundadles: a que no contaminen el medio marino ni alteren en forma perjudicial el flujo de las aguas, manteniendo la incorporación de aquellos terrenos a la zona costera, con su correspondiente zona de protección.
Si se suspende definitivamente una licencia por cualquier causa, su titular estará obligado a la retirada de las instalaciones, fuera de las zonas costeras y de protección, en la forma y plazo que se señale por el ministerio de ciencia, tecnología y medio ambiente, restaurando además las condiciones alteradas.
Cuando circunstancias excepcionales impongan la necesidad de establecer instalaciones permanentes en los cayos, contrario a lo establecidos en el artículo 27, (En los cayos y las penínsulas geomorfológicamente consolidados, las construcciones permanentes sólo se autorizarán en las superficies firmes, en los acantilados y en los tramos costeros que cumplan estrictamente las distancias estipuladas en el artículo 4 del presente Decreto-Ley para esa tipología de costa) compete al consejo de ministros, oído el parecer del ministerio de ciencia, tecnología y medio ambiente, evaluar y si corresponde conceder la autorización.
Según este Decreto-Ley se entenderá por:
arena, partícula cuyo diámetro oscila entre 0,06 mm y 2 mm.
grava, cascajo, material detrítico suelto, cuyo tamaño varía entre 2,00 y 2,56 mm.
guijarros, una pequeña piedra desgastada, pulida y redondeada por la acción del agua, arena u otro, cuyo diámetro está entre 4,0 y 64 mm.
cantos, piedra naturalmente redondeada, más grande que un guijarro.
barra submarina, la acumulación de arena suelta que se presenta en forma de camellón sumergido.
costa, la parte terrestre de la zona costera.
berma, terraplén a lo largo de un cuerpo de agua, un canal o una playa. sobre la playa puede formarse por el depósito de materiales debido a las olas y señala el límite de pleamares.
duna, montículo dorsal o colina de arena acumulado en la costa cubierta o no, por vegetación y, generalmente, paralela a la línea de costa.
ecosistemas frágiles, aquellos que por sus características propias responden con particular sensibilidad a impactos ambientales y la alteración de alguno o algunos de sus componentes puede romper fácilmente el equilibrio ecológico.
estuario, parte de un curso de agua influido por la marea de la masa de agua hacia la cual él fluye. resultan formas estuarinas las bahías cerradas, los esteros y las ciénagas, entre otras.
laguna costera, la extensión cerrada de agua salada, separada del mar abierto por algún obstáculo, como por ejemplo un banco de arena bajo, se extiende paralela a la línea de costa, con reducido intercambio de agua.
línea de costa, la línea de coincidencia de la costa con el nivel medio del mar.
plataforma insular, el fondo marino de pendiente suave, comprendido entre la línea de costa y el cambio pronunciado de la pendiente que da lugar a su borde exterior.
Como resultado de la entrevista realizada a Eidel Ramos Torres, Especialista de Calidad en el Hotel Meliá Cayo Guillermo obtuvimos la relación la legislación vigente con que cuenta el hotel:
Ley 81-97.Ley del medio ambiente.
R 77-99 ¨ Reglamento del proceso de Evaluación de Impacto Ambiental¨.
Ley 77-95 Ley de la inversión extranjera.
DL54-82 Disposiciones sanitarias básicas.
DL 212-2000 Gestión de la Zona costera.
DL 200-99 De las contravenciones en materia del medio ambiente.
Ley N0211-96 Contravenciones de Regulaciones Acueductos y Alcantarillados.
NC 38-00-03:85 Sistema de Normas Sanitarias de alimentos. Requisitos sanitarios generales. Higiene de los alimentos.
NC 93-04/92 ¨ Piscinas. Requisitos higiénicos sanitarios ¨.
Resolución 31/2002 sobre evaluación y control de los factores de riesgo en el trabajo.
Reglamento organizativo de la salud, seguridad y medio ambiente en el trabajo.
Decreto N0 202/95 Contravenciones sobre protección física, secreto estatal, sustancias radioactivas y otras fuentes de radiaciones ionizantes y sustancias peligrosas.
Resolución 130/95 Reglamento para la inspección Ambiental Estatal.
Resolución 168/95 Reglamento para la realización y aprobación de las evaluaciones de Impacto Ambiental y el Otorgamiento De las Lic Ambientales.
Decreto Ley de las contravenciones en materia del medio ambiente 19/2000.
Como la tendencia Mundial está dirigida hacia una nueva Cultura Ambiental empresarial basada en la Aplicación integral de Conceptos como Producción y Consumo Sostenible, Producción Más Limpia y en la implementación de Sistemas de Gestión Empresarial que integren armónicamente los aspectos de calidad, medio ambiente, salud y seguridad; se exige cada vez con mayor fuerza que tanto empresas como productos, sean amigables con el medio ambiente, al tiempo que se desarrolla un proceso de preparación para insertarse en un mercado que cada día demanda más que los procesos productivos, los productos y servicios se ajusten a las exigencias que garanticen la conservación y protección del medio ambiente.
CAPÍTULO II.
Caracterización del Hotel Meliá Cayo Guillermo.
Hotel Meliá Cayo Guillermo, grupo hotelero Gran Caribe, MINTUR, se ubica en playa El Paso, Cayo Guillermo, Jardines del Rey, Ciego de Ávila. La instalación se dedica al turismo internacional, se trata de un hotel semi compactado categoría ***** , cuenta con 304 habitaciones con edificaciones de una , dos y tres plantas, diseñado con una arquitectura basada en códigos de la etapa colonial y republicana de Cuba, mezclado con elementos caribeños, bien encajadas en el entorno natural de Cayo Guillermo, paisaje con vegetación de baja costa y suelo muy frágil, dentro de la actividades que se oferta podemos encontrar entre otras:
Turismo de Sol y Playa.
Excursiones extrahoteleras por áreas de la cayería.
Actividades de equitación y náuticas.
Actividades de animación diurna y nocturna.
En la etapa de preconstrucción del Hotel se cumplió con la legislación ambiental vigente, siendo sometido el mismo al proceso de Evaluación de Impacto Ambiental, tal y como establece en la Ley 81/97 Artículo 27 y la Resolución 168/95 en su artículo 5 realizándose el estudio de Impacto Ambiental y obteniendo la Licencia Ambiental N0 4296 de fecha 16 de marzo de 1998.
La instalación inició su explotación el 21 de julio del 2001 y ocupa un área total de 9.5ha, cuenta con total de 268 trabajadores.( Ver Anexo No 1 )
El hotel se localiza en la parcela hotelera H-5 de la Unidad Turística Cojímar, Cayo Guillermo, limita al norte con playa El Paso, al este con el Hotel Iberoestar Daiquiri, al sur con la laguna litoral y al oeste con el Hotel Sol Cayo Guillermo. Es un pequeño cayo situado en el centro del Archipiélago Sabana Camaguey, en la Provincia de Ciego de Ávila, limitando al norte con el Canal Viejo de Bahamas y al este con Cayo Coco, separado de tierra firme por un mar interior de poca profundidad sobre el cual se construyó una carretera marítima que lo vincula con Cayo Coco y el resto del país. Ocupa una superficie de 13.28km2 de los cuales corresponden el 70% a manglares y lagunas interiores. El borde litoral está compuesto por 5.5km de playas arenosas con un ancho de franja de sol que varía entre 10-20m; 1.2km de playas rocosas y 3.5 de costa acantilada. La longitud de playa aprovechable es de 5km, con un ancho promedio de 13m. En el litoral predomina la costa baja acumulativa de manglar asociada a canalizos y zonas de mar interior de apreciable belleza y atractivo natural. La altura máxima es de 15m sobre el nivel del mar. Los fondos marinos se catalogan como los mas importantes de toda la región, por el encanto singular de las formaciones coralinas, la diversidad del paisaje submarino y la abundante fauna marina.
La flora es de gran riqueza paisajística y florística, está compuesta por 165 especies vegetales pertenecientes a 5 formaciones vegetales:
Vegetación de costa arenosa.
Vegetación de costa rocosa.
Matorrales de costa arenosa.
Bosque siempre verde micrófilo.
Manglares.
Existe 20 especies endémicas del Cayo.
La fauna está representada por 150 especies de las cuales 20 son endémicas del Cayo. Las familias más numerosas son: los moluscos, con 76 especies y las aves, con 65 especies.
En la actualidad en Cayo Guillermo se encuentran funcionando cuatro instalaciones hoteleras, varias instalaciones extrahoteleras, planta eléctrica diesel, bases de apoyo para los constructores y demás organismos.
El cumplimiento del plan técnico-económico en los tres últimos años, utilizando los indicadores establecidos se recoge en el anexo No 2.
Las inversiones en Medio Ambiente estuvieron dadas fundamentalmente en la construcción de pasarelas, dunas, mejoramiento en la extracción de cocina y buffet, adquisición de bombillos ahorradores, montaje de hidroneumático, cisterna y sistema de riego para las áreas exteriores de jardinería. se hicieron algunos trabajos de mejora en la cocina central con el objetivo de buscar más higiene y funcionalidad, se trabaja en la mejora de los pisos de las neveras, se pidió la reposición de los extractores de cocina, buffet y comedor obrero con el objetivo de buscar mayor eficiencia en el sistema y lograr mejores condiciones para los trabajadores; se está terminando la modificación del área de los contenedores donde se depositan los desechos sólidos para evitar que se continúe contaminando la laguna por el drenaje pluvial.
La eficiencia económica del hotel en el 2002 no muestra resultados satisfactorios ya que hubo pérdidas por 1089.4. En el 2003 se obtienen ganancias por 95.9 en USD antes de impuestos, siendo este período el de despegue del hotel, ya que en los anteriores años por diferentes causas no se lograron resultados satisfactorios.
En cuanto a las auditorias realizadas se han realizado en el año anterior una por la Casa Matriz Gran Caribe y la calificación fue mala, por lo que se trabaja para la Auditoria Recurrente, por otro lado se han practicado otras Auditorias de Certificación de Balance por Interaudit que no da calificación , solo sugerencias a las deficiencias.
La instalación ha sido visitada por el MINSAP, MININT y CIEC donde se han señalado una serie de dificultades que han sido solucionadas en su mayoría, ningún señalamiento ha constituido violación de la legislación ambiental vigente. (Ver Anexo No 3).
CAPÍTULO III.
Resultados del Diagnóstico Ambiental en el Hotel Meliá Cayo Guillermo.
Manejo del agua
El agua a la instalación es suministrada por la Empresa Aguas Cayo Coco, la que garantiza su calidad a través del control de cada uno de los parámetros físico - químicos y bacteriológicos. El agua que se entrega procede de la estación de bombeo ubicada en tierra firme específicamente en la Ciudad de Morón, de ahí es bombeada hasta un tanque apoyado que se encuentra en la Isla de Turiguanó y por gravedad llega hasta Cayo Coco la que luego es distribuida por la empresa según las necesidades de las instalaciones.
La red de suministro interno del hotel se encuentra en buen estado, está distribuida por todo el hotel con tuberías de PVC y una cisterna con capacidad para 900 M3 , la cual tiene planificado su mantenimiento cada 6 meses. Cuenta con un metro contador de la entrada de la instalación el cual se registra diariamente para tener el consumo diario, además tiene instalado un Hidro-2000 con tres bombas que mantienen una presión de 2,8 atmósferas.
El consumo de agua dado en M3 se recoge en el Anexo No 4; y aunque se excede en bajo nivel, si debemos señalar que la instalación cuenta con una lavandería que asume toda la lencería de la misma, así como la ropa de los clientes lo que hace que el consumo se eleve, además de tener cinco puntos de venta, una cocina central y un cocina para comedor obrero, por lo que asume un volumen considerable de agua.
La dirección del Hotel en conjunto con el resto de los departamentos ha confeccionado un plan de acción para el ahorro de los portadores energéticos lo que ha venido arrojando resultados positivos.
Cuenta además con una piscina que se abastece de la red del hotel, pero antes de ser utilizada la misma se le da tratamiento para controlar los niveles de cloro y PH, se exige una dosificación sistemática de alquicida, bactericida y fungicida que se monitorea tres veces al día quedando registrada en el libro de control.
Otros organismos especializados hacen muestreo de la calidad del agua que están en correspondencia con el sistema establecido, esto se realiza igualmente a todos los puntos de venta y a las habitaciones además de hacer análisis de temperatura tanto caliente como fría en los bloques técnicos. Debemos señalar que en el tiempo de explotación del hotel nunca se ha presentado ningún tipo de contaminación.
Manejo de la energía
La instalación cuenta con dos bancos de transformadores, uno está instalado para el equipamiento que hay en la lavandería y el otro para el resto del hotel.
El sistema no ha sido eficiente durante todo este período por diferentes causas:
El sistema es eficiente a partir del 80% de ocupación y esto está dado por no tener la posibilidad de ser compactado.
El sistema centralizado de clima carece de una cisterna de acumulación de agua fría lo que da la posibilidad de acumular para los horarios picos.
Tiene un equipamiento en lavandería el cual trabaja con tres turnos al día, lo que genera también un alto consumo.
La dirección en conjunto con los demás departamentos tiene establecido el plan de contingencia energético para lograr el ahorro donde sea posible sin afectar el servicio al cliente. (Ver Anexo No 5 y 6)
Residuales líquidos
La caracterización de los residuales líquidos de la planta de tratamiento ubicada en Cayo Guillermo se realiza con una frecuencia mensual determinándose parámetros como DBOs, DQO, Oxígeno disuelto y Sólidos Sedimentales.
Para un trabajo eficiente del sistema deben obtenerse valores de DBOs y DQO por debajo de 30 y 60 mg respectivamente y hasta la fecha en todos los monitoreos efectuados los resultados han estado por debajo de estos índices, lo cual refleja el buen funcionamiento y eficiencia de la planta.
Estos análisis se efectúan en el Laboratorio Provincial de Recursos Hidráulicos en Santi Spíritus y sus muestreos son puntuales.
También han contratado con el Laboratorio Provincial de Suelos para el muestreo de efluente del sistema el cual es utilizado en el riego de las áreas verdes de las instalaciones hoteleras. Estas muestras son integradas y se realizan con una frecuencia quincenal.
Los caudales de entrada y salida del sistema de tratamiento son medidos con equipos medidores de caudales instalados en la planta. La entrada mensual de residual es alrededor de 25 000 m3 y la salida alrededor de 15 00 m3 al mes. La carga contaminante del residual es de 250 kg. DBOs/día.
La disposición final del efluente es fertirriego e infiltración.
Para el manejo de los lodos se están haciendo las coordinaciones con EMPRESTUR para su disposición final, por el momento se utilizan en las áreas verdes de nuestra instalación.
Residuos sólidos
En la Instalación se generan distintos tipos de desechos tales como:
Papel y cartón.
Estos desechos son llevados a un punto creado para estos efectos dentro del hotel, donde un trabajador de EMPRESTUR los selecciona y empaca como materia prima, los que son recogidos y trasladados hacia cayo Coco para después venderlos a la Empresa de Recuperación de Materias Primas de Ciego de Ávila.
Se generan diariamente 25 kg.
Envases metálicos y plásticos.
Estos desechos son seleccionados en el supiadero, siendo utilizados en su mayoría en la siembra de plantas ornamentales en el vivero de la instalación, el resto son reciclados por EMPRESTUR.
Se generan diariamente 120 unidades.
Frascos de cristal.
Estos frascos son seleccionados y acopiados en el supiadero para ser recogidos por EMPRESTUR, como materia prima.
Se generan diariamente 150 unidades.
Salcocho.
Estos desperdicios son depositados en la nevera del supiadero donde son recogidos por la empresa provincial porcina.
Se generan diariamente 130 gls.
Desechos de áreas verdes.
Estos desechos son situados en el supiadero en un depósito creado al efecto, siendo recogidos por EMPRESTUR, diariamente para depositarlos en el vertedero creado al efecto en cayo Guillermo.
Se generan diariamente 6 m3.
Otros desechos sólidos.
Se consideran aquellos que no son reciclables, los que son depositados en contenedores plásticos y trasladados por EMPRESTUR diariamente en un carro colector para el vertedero creado para esos fines en cayo Coco.
Se generan diariamente 8 m3.
Todos los desechos relacionados son seleccionados por un trabajador perteneciente a EMPRESTUR de forma diaria.
Los residuos orgánicos se seleccionan en el propio lugar de origen, estos son recogidos por La Empresa Porcino, para garantizar la correcta conservación de estos cuenta el hotel con una nevera la cual es utilizada exclusivamente para este tipo de material, los restantes residuales sólidos que se generan y dentro de los que podemos encontrar papel, cartón, latas, botellas plásticas y de cristal, son seleccionados de igual forma en el lugar de origen y se depositan en los contenedores correspondiente para cada uno de los materiales, resulta sólo un pequeño volumen de lo generado en la instalación lo que llega al vertedero reflejando esto un correcto manejo de los residuales sólidos.
3.1 Estrategia para asegurar el disfrute de la naturaleza de manera amigable con el medio.
En la nueva estrategia internacional para el desarrollo, enunciada para el decenio de los años 90, se reconoció con mayor claridad que el crecimiento económico acelerado y el mejoramiento de la situación social, están ligados, de manera indisoluble a la consecución de un desarrollo constante o bien concebido desde el punto de vista ambiental, lo que hace necesario que el proceso de desarrollo sea a largo plazo, compatible con el medio ambiente y asegure el equilibrio ecológico; siendo la misión del hotel Meliá Guillermo proporcionar el disfrute de la naturaleza conjugando, cultura, historia y hospitalidad, ofreciendo servicios y productos turísticos competitivos y de calidad para ;lograr la satisfacción de las necesidades y expectativas de los clientes y trabajadores; deseando ser el hotel insigne del polo, ayudando a la consolidación de Cayo Guillermo como destino turístico de calidad, promocionando la cultura cubana y diversificando su producto a través de la motivación, compromiso, hospitalidad y excelencia de los trabajadores.
Analizando lo anteriormente expuesto podemos encontrar que existen brechas que han impedido el logro de ese estado deseado:
se excede el consumo de agua, debido a la existencia de una lavandería que asume toda la lencería de la instalación, así como la ropa de los clientes lo que hace que el consumo se eleve, además de tener cinco puntos de venta, una cocina central y un cocina para comedor obrero, por lo que asume un volumen considerable de agua.
La instalación cuenta con dos bancos de transformadores, uno está instalado para el equipamiento que hay en la lavandería y el otro para el resto del hotel.
El sistema no ha sido eficiente durante todo este período por diferentes causas:
El sistema es eficiente a partir del 80% de ocupación y esto está dado por no tener la posibilidad de ser compactado.
El sistema centralizado de clima carece de una cisterna de acumulación de agua fría lo que imposibilita acumular para los horarios picos.
Tiene un equipamiento en lavandería el cual trabaja con tres turnos al día, lo que genera también un alto consumo.
Plan estratégico para reducir el consumo de energía del hotel.
1 Trasladar la carga de la lavandería en lo más posible para el horario de la madrugada. Para ello se hará lo siguiente:
Se arrancarán los mangles y lavadoras grandes de siete de la mañana a doce del día y de una de la tarde a tres de la tarde.
Se arrancarán las lavadoras chicas y planchas manuales de tres de la tarde a cinco de la tarde.
La lavandería parará de doce del día a una de la tarde
El comedor de empleados abrirá de doce y media a dos de la tarde y la comida de cinco y media a siete; por lo que el clima se pondrá en esos horarios.
2 Todos los aires acondicionados de ventana pararan en los horarios picos comprendidos de once de la mañana a una de la tarde y de seis de la tarde a diez de la noche.
3 Los compañeros de jardinería tendrán un horario de riego de siete de la mañana a once de la mañana.
Plan estratégico para reducir los índices de consumo de agua del hotel.
Mantener el PH de la piscina dentro de los índices establecidos.
Sacar la cascada del lobby del horario pico.
Cumplir con un metro cúbico por cuarto noche ocupada de agua.
No permitir derrame, ni derroche de agua.
Eliminar todo tipo de salideros.
Organizar con eficiencia el lavado en la tintorería.
Utilizar racionalmente los equipos de aire acondicionados locales ( sean fancoils o de ventana ), solo encenderlos por necesidad , y siempre que sea posible en baja marcha, antes de la retirada , desconectarlos.
Mantener apagadas las luces innecesarias para el trabajo o el servicio; y apagar las luces al cerrar.
Mantener cerradas las válvulas de agua y cuando se detecten salideros reportar a SSTT.
Podemos señalar como una fortaleza del hotel la existencia de un sistema de gestión ambiental formada por una política y un plan de educación ambiental.
La Política Ambiental de la instalación está dirigida a garantizar la protección del medio ambiente y el uso racional de los recursos naturales integrados al desarrollo sostenible del turismo.
Las principales líneas de trabajo para garantizar este propósito serán:
Diseñar e implantar el Sistema de Gestión Ambiental.
Preservar y proteger el entorno en el que está enclavada la instalación
Implementar una política de compras de productos amigables con el Medio Ambiente.
Incrementar la utilización de productos que cumplan los requerimientos y parámetros ambientales, prevaleciendo los de procedencia nacional.
Garantizar un uso racional de los recursos naturales, productos e insumos utilizados en la actividad turística.
Introducción de mejores tecnologías disponibles para prevenir los impactos ambientales negativos y potenciar los positivos.
Dar cumplimiento a los Programas de Capacitación Ambiental para garantizar la participación y sensibilización de todos los trabajadores y clientes con la política ambiental.
Garantizar la mejora continúa en el desempeño ambiental.
Cumplir las regulaciones ambientales y sanitarias vigentes.
El Plan de Educación Ambiental del Hotel Meliá Cayo Guillermo tiene como objetivos:
1. Cumplir con la estrategia del MINTUR encaminada al desarrollo de un turismo sostenible, adaptando este precepto al entorno del hotel por estar insertado en un Ecosistema de alta fragilidad.
2. Lograr el incremento de la cultura ambiental de trabajadores, directivos y clientes que permitan adoptar posiciones de protección y conservación del medio ambiente más efectivas.
Actividades:
1. Responsabilizar a (o los) directivos que atenderán directamente la actividad de Medio Ambiente en el hotel, priorizando su capacitación.
2. Tener toda la información y legislación ambiental archivada para consultoría de directivos.
3. Desarrollar charlas y conferencias a trabajadores y directivos, sobre temáticas ambientales con especialistas o personal capacitado. Estas deben estar dirigidas fundamentalmente a la relación de las diversas actividades que se desarrollan en el hotel con el medio circulante, así como el conocimiento de la fragilidad de los ecosistemas de la cayería.
4. Ejecución y divulgación de los planes de ahorro de portadores energéticos.
5. Divulgación especial del D-L 212. Gestión de la zona costera por su vinculación práctica con la instalación.
6. Creación del Mural Verde o Ecológico, transmitiendo mensajes educativos al personal que labora en el centro.
7. Divulgar en los matutinos por áreas temáticas ambientales y de conocimiento de la legislación vigente.
8. Desarrollar actividades por el día 5 de junio ?Día Mundial del Medio Ambiente?.
9. Participar en la jornada anual ?A Limpiar el Mundo?.
10. Coordinar con el CIEC u otros conocedores, la ubicación de exposiciones en salones de trabajo o muestras relacionadas con el Medio Ambiente.
11. Incluir en el Forum de base trabajos con temáticas ambientales, fundamentalmente en la solución de problemas que tengan relación con estos temas.
12. Capturar informaciones actualizadas a través de los medios informáticos, a fines con el concepto de ?producción limpia en el turismo?, para aplicarlo y divulgarlos en la instalación.
13. Incluir en el boletín interno que circula, aspectos de carácter medio ambiental.
14. Incluir en los espectáculos artísticos que se desarrollan en el Anfiteatro mensajes danzarios de proyección ambiental, mediante la creatividad del grupo de animación y su dirección.
15. Poner en funcionamiento los mensajes de conservación de recursos en las habitaciones.
16. Coordinar con la Escuela de Hotelería y Turismo (Cátedra de Medio Ambiente) Capacitación para el personal fluctuante.
17. Incrementar el conocimiento de la flora cubana a nacionales y extranjeros mediante la divulgación de los nombres de las especies que aparecen en la jardinería de la instalación, en especial las autóctonas del territorio.
CONCLUSIONES
La explotación sostenible de nuestros recursos naturales, entre los que se encuentran los ubicados en la cayería, constituyen un imperativo para el desarrollo económico-social del país, es necesario establecer los principios y regulaciones de forma tal que preserve este sensible ecosistema.
Se exige cada vez con mayor fuerza que tanto empresas como productos, sean amigables con el medio ambiente.
Se reconoce con mayor claridad que el crecimiento económico acelerado y el mejoramiento de la situación social, están ligados, de manera indisoluble con el medio ambiente.
Con la implementación de medidas para el ahorro energético y agua se evidencia un mejor manejo de estos recursos.
El turismo no es incompatible con la protección de los recursos, aunque en ocasiones ambos propósitos sean difíciles de compatibilizar y parezcan hasta contrapuestos. Un adecuado plan de manejo ambiental permiten relacionarlos de manera conveniente.
RECOMENDACIONES
Implementar un sistema de control mensual para determinar el gasto de agua y consumo energético en el Hotel Meliá Cayo Guillermo.
Brindar un reconocimiento al departamento que contribuya eficientemente con la protección del medio ambiente.
Aumentar la capacitación de los trabajadores en materia medio ambiental.
Concebir programas para anular o atenuar al máximo aquellos desequilibrios que causan el deterioro del entorno.
Presentar el diagnostico ambiental realizado, a la gerencia del hotel , para demostrar la importancia del Reconocimiento Ambiental.
BIBLIOGRAFÍA
Fernadez Rubio Legra, Ángel: La ley 81 del medio ambiente de la Republica de Cuba en 141 preguntas y respuestas. Ministerio de Educación Superior. Cuba 1999.
Reguero, M: Ecoturismo, Editorial Besch, Barcelona, 1994.
OMT, PROGRAMA DE NACIONES UNIDAS PARA EL MEDIO AMBIENTE: Wordshop sobre aspectos del medio ambiente relacionados con el turismo, Madrid, 1983.
OMT: Guía Practica para el desarrollo y uso de indicadores de turismo sostenible. Madrid, 1995.
Salinas, Eros : Geografía y turismo; aspectos territoriales y del manejo y gestión del turismo. Editorial Si-Mar SA. Cuba, 2003.
www.medioambiente.cu/legislacion/resoluciones/R-135-04CITMA.htm-32K.
ANEXOS
Anexo No 1. Caracterización de la fuerza de trabajo
ENTIDAD: Hotel Meliá Cayo Guillermo INFORME TRIMESTRAL
CARACTERIZACIÓN DE LA FUERZA DE TRABAJO
Concepto Cantidad %
Total de trabajadores 268
Obreros 89 33
Técnicos 21 8
Administrativos 2 1
Servicio 128 48
Dirigentes 28 10
Sexo 268
Hombres 173 65
Mujeres 95 35
Composición Racial 268
Blancos 203 76
Negros 45 17
Mestizos 20 7
Nivel Educacional 268
Media 7 3
Media Superior 219 82
Superior 42 16
Grupo de Edades 268
17-29 129 48
30-45 122 46
46-55 11 4
56-60 5 2
Más de 60 1 0
Anexo No 2. Indicadores económicos.
Indicadores
económicos 2002 2003 2004
Plan Real % cump Plan Real % cump Plan Real % cump
Total de
Ingresos 7177.7 4618.1 64.33 6345.5 7627.0 120 4603.2 5689.0 123.5
Costos y
Gastos 7097.6 5707.5 80.41 6265.5 7531.1 120 3043.5 3333.0 109.5
Utilidad
Bruta 80.1 -1089.4 - 80.0 95.9 119 306.9 706.7 230.2
Reserva
p/
Contingencia
Utilidad
antes
Impuestos 80.1 -1809.4 - 80.0 95.9 119 306.9 706.7 230.2
Costos y
Gastos/
Peso Ingr. 0.99 1.24 125 0.99 0.99 100 0.91 0.83 91.20
Costo
Merc./
Ingr. Merc.0.43 0.45 107 0.43 0.43 100 0.42 0.42 100
Inversiones
para el
Medio
Ambiente.28246.39
20455.00 72.41 23451.64
20728.86 88.38
26124.31
14955.00 57.24
Anexo No 3. Señalamientos hechos por el CITMA
Deficiencia; Dpto. Responsable; Acciones; Fecha de cumplimiento
1.-No existe un libro de registro único donde se recojan todos los monitoreos que se realizan tanto de calidad de agua de consumo, agua de piscina, agua de mar, entre otros.; Dpto. Responsable: SSTT; Acciones: Controlar que se este realizando sistemáticamente y archivar en el departamento de automática para mejor control.; Permanente
2.- No cuenta con los resultados de los monitoreos de dinámica de la playa. (Priorizando los cambios en la granulometría del sedimento). Deben ser asentados en un libro.; Dpto. Responsable: Dirección;Acciones: Solicitar a la academia los resultados del Monitoreo; 08/04/2004
3.- Vertimiento en la zona costera de desechos sólidos.; Dpto. Responsable: Áreas Exteriores; Acciones: Evitar que se este vertiendo los desechos; Permanente
4.- Vertimiento de residuales líquidos hacia la laguna costera.; Dpto. Responsable: Áreas Exteriores y Dirección; Acciones: Realizar la plataforma para el lavado de los tanques y carros. Convocar a un trabajo voluntario para la limpieza del desagüe pluvial. ; 22/04/2004
5.- Construcción de un objeto de obra que no estaba contemplado en el proyecto inicial dentro de la zona de protección de la zona costera sin contar con la Licencia Ambiental, ni la Licencia de Construcción.; Dpto. Responsable: Dirección; OK; -
6.- Vertimiento y disposición inadecuada de desechos sólidos de diferente naturaleza en zonas aledañas al supiadero y muy próximos a la laguna costera y en áreas de escaleras cercanas al Restaurante Buffet.; Dpto. Responsable: Áreas Exteriores; Acciones: Eliminar los desecho que existe en la laguna y controlar que no se vuelva a incidir, y evitar desechos en áreas de escaleras.; 08/04/2004
7.-Altos consumos de agua y de electricidad.; Dpto. Responsable: SSTT; Acciones: Realizar una tabla comparativa de este año con respecto al año anterior. Seguir trabajando en el ahorro y control de los portadores.; 08/04/2004
8.- No han elaborado correctamente y presentado a la UMA el plan de manejo de desechos sólidos.; Dpto. Responsable: Relaciones Publicas; Acciones: Presentar a la UMA el plan de desechos sólidos ya elaborado y la entrega a los jefes de departamentos para su cumplimiento; 08/04/2004
Anexo No 4.CONSUMO DE AGUA DADO EN M3
Consumo
de agua 2002 2003 2004
Plan Real % cump Plan Real %
cump Plan Real % cump
Total
anual 107499 83156 77 101197 128533 7,01 84095 84679 0,6
Consumo
por
unidad
de
producto/
servicio 1.60 1.81 13 1.67 1.96 17 2.10 1.88 89
Nota: El volumen de agua que se consume diario para fertirriego es de 135 m3
Anexo No 5.CONSUMO DE PORTADORES ENERGÉTICOS DADO EN KWH.
Consumo de
portadores
energéticos 2002 2003 2004
Plan Real % cump Plan Real % cump Plan Real % cump
Total
a
nual
3384633
4109305 21,4 4415891 5217893 18 2571396 2495142 97
Consumo
por
unidad
de producto
/servicio
50.26 89.23 77,5 72.74 79.76 9,7 64.27 55.26 85
Anexo No 6. CIERRE DE PORTADORES ENERGÉTICOS. OCT-05
Plan Real Plan %
en Físico en Físico en Valores
USD
Habitaciones
ocupadas (HDO) 5.055 4.157
Clientes
Alojados (TDT) 10.270 8.684
Electricidad
Consumo
en KW Hotel 416.265 394.003 41.778,36 0,95
Consumo en
KW Lavandería 45.680,00 29.924 4.642,04 0,7
Consumo
Total en KW 461.945 423.927 46.420,40 0,93
KW/HDO Hotel 82,3 94,78
KW/HDO
Lavandería 9 7,2
Total KW/HDO 91,4 101,98
KW/TDT Hotel 40,5 45,37
KW/TDT Lavandería 4,4 3,45
Total KW/ TDT 45 48,82
USD/HDO Hotel 8,26
USD/HDO Lavandería 0,92
Total USD/HDO 9,18
USD/TDT Hotel 4,07
USD/TDT Lavandería 0,45
Total USD/TDT 4,52
Agua
Consumo
en m3 Hotel 8.601 6.912 10.321,35 0,8
Consumo en
m3 Lavandería 2.867 2.590 3.440,45 0,9
Consumo
en m3
Fertilriego 0 781 0,00 #¡DIV/0!
Total Consumo
en m3 11.468 10.283 13.761,80 0,84
m3 /HDO Hotel 1,7 1,66
m3/ HDO
Lavandería 0,6 0,62
m3/HDO
Fertilriego 0 0,19
Total m3 /HDO 2,3 2,47
m3 /TDT Hotel 0,8 0,8
m3 /TDT Lavandería 0,3 0,3
m3 /TDT Fertilriego 0 0,09
Total m3 /TDT 1,1 1,18
USD/HDO Hotel 2
USD/HDO Lavandería 0,7
USD/HDO Fertilriego 0
Total USD/HDO 2,7
USD/TDT Hotel 1
USD/TDT Lavandería 0,3
USD/TDT Fertilriego 0
Total USD/TDT 1,3
Gas
Consumo de gas
a granel en lts. 8.963 7.524 3.183,70 0,84
Consumo de botellón en lts.
Consumo total
en lts. 8.963 7.524 3.183,70
Lts/ HDO 1,77 1,8
Lts/ TDT 0,9 0,9
USD/HDO 0,6
USD/TDT 0,3
Ingresos Totales 568.427,00 0,78
Gastos de Materiales #¡DIV/0!
Gastos por servicios
contratados #¡DIV/0!
SUNELYS HERNÁNDEZ DÍAZ
RODOLFO SKEET BETANCOURT
Ms C Lázaro Silvio Hernández González